函館的四周被山和海擁抱，食料素材非常豐富。其中有在海中捕撈的水產品及由於溫差而使甜度大增的農產品。使用這些豐富素材而做成的料理便是奢華的上品。類似像北海道捕撈量第一的魷魚，以及由於獨特的快速處理而使鮮度極高，深受歡迎的戶井金槍魚一樣的食料素材有很多。
提起函館，一般認為”魷魚”是函館的代表食物
戶井的金槍魚，在筑地以高價成交昆布
據說函館是鹽味拉麵的發源地
南茅部的海帶是老少皆知的名產。
最好的壽司是用新鮮的魚類，貝類作成的
惠山的”園鰭魚湯”很值得一嘗！
北海道南部還有很多美味的食品
七飯町
蘋果
鹿部町
明太魚子
大野町
木瓜
長萬部町
扇貝
厚澤町
紅薯(地瓜)
熊石町
鮑魚
福島町
魷魚干
木古内町
花鯽魚
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